ベジブロスを作ろう！

試してみたかったことがあります

ベジブロス

野菜の皮や芯などを煮込んで出汁をとります

注目している食品ロス研究の井出留美さん

井出留美さんがちょくちょくおすすめしています

おいしいと聞くのですが

うちではほとんどは皮ごと食べるので

材料がそろわなくてやってませんでした

とは言い訳かな？

井出留美さんはベジブロスの材料になるものは

ビニル袋に入れて冷凍しておくこともあるとか

ためておけばいいのか〜

さて、そういうわけで

今までやっていなかったベジブロスですが

里芋の皮がもったいないので初挑戦です！

今回の材料

• 里芋の皮
• 玉ねぎの皮と芯
• 柿のヘタと皮
• 生姜の皮
• ネギの皮と根の部分

だいたい両手にいっぱいくらい

柿が入っているのでどうかしらん？

これを1.3リットルのお水で20分煮込んで濾す

水に投入！

まずは1分くらいはこれくらい

20分するとクタクタになって

濾してみるとこんな感じ

思ったほどかさは減ってませんね

で、できたのがこれ

んー、しょうがのピリッとした感じがあります

味はピリッとした感じに隠れてよくわからない

これを使ってリゾットやスープなど作ると

おいしいらしい

ちょっと今回は柿が入ってイレギュラー

色は多分そのせいでは…（予想より濃い茶色）

何作ろうかな？